我們烤的，是 自己養的酵母。

一間不急的小烘焙坊。

「花咲」這個名字在日文裡的意思是花開——但我們選它，其實有另外一層意思：在中文裡，花咲跟「酵母發酵」的「發、酵」諧音。每一條從這裡出爐的麵包，都用我們自家培養的酵母，慢慢醒、慢慢長，像花一樣，靜靜開。

店是三個人開的——老闆夫妻 + 一位老朋友。老闆娘在二樓的烤房裡顧麵團，老闆和朋友負責一樓門市與咖啡。我們的店面不大，一樓擺一張大桌、三張小桌，最多坐十個人。偶爾你會看到她從樓梯探頭，問麵包要不要再多進一爐。

我們做的麵包不多，但每一條都是早上現揉、現烤。賣完就收，不續貨。如果你下午來，可能會看到空蕩蕩的麵包架——那就請你下次早一點來，或是先打通電話預訂。對我們來說，這樣是把麵包做到最對的方式。